 Вот и лето пришло! — говорят сибиряки, когда во второй
половине июня в тайге, на опушках, по вырубкам и просекам, вдоль дорог
расцветает шиповник. Его душистые розовые цветы густо облепляют куст, яркими
живописными пятнами расцвечивают заросли лиственницы и березовое мелколесье.
Ведь шиповник — это та же роза, только дикая...
В Сибири, на севере Иркутской области, растет самый северный
дикий шиповник — иглистый. Славится он еще и другим: из всех видов шиповника в
его плодах больше всего витамина С. Это проявление удивительной закономерности.
Оказалось, что содержание этого витамина тем больше, чем севернее растет
шиповник. Как гласит медицинский справочник если на Алтае в 100 г сухих ягод шиповника до 1523 мг аскорбиновой
кислоты, то в Ханты-Мансийском округе — до 1939 мг, то есть почти в полтора
раза больше. Кажется, будто сама природа стремится прийти на помощь людям,
которые в условиях сурового сибирского севера испытывают особенный недостаток
витаминов.
Не одним витамином С богаты ягоды сибирского шиповника. Они
содержат на 100 г до 12,5 мг каротина, а также витамины В2 (рибофлавин), Р
(цитрин) и К. Три-четыре ягоды сибирского шиповника в день полностью
обеспечивают взрослого человека необходимой дозой витаминов А и С.
Кроме витаминов, в плодах шиповника много сахаров, лимонной
и яблочной кислот, есть дубильные вещества, пектин, минеральные соли, наконец,
красный пигмент, который окрашивает отвар ягод в оранжевый цвет.
Лечебное действие шиповника было известно в народе еще в XVI
веке. Его плоды ценились тогда так высоко, что в обмен за них давали соболиные
меха и дорогие ткани. Население Сибири широко использовало настои шиповника для
остановки кровотечения, от лихорадки, но главным образом, конечно, — против
цинги. В тибетской народной медицине ягоды шиповника считаются средством от
нервных расстройств, склероза и туберкулеза легких.
 В наше время сибирские шиповники, растущие повсеместно в
большом изобилии и дающие от 0,1 до 1,6 тонны ягод с гектара, становятся
важнейшим источником сырья для витаминной промышленности. Ягоды собирают после
полного созревания — с августа или сентября, как только пожелтеют листья
шиповника, — и до наступления заморозков. Собранные плоды высушивают при
60—80°С в специальных сушилках, в русской печи или просто под железной крышей
на чердаке. На солнце сушить шиповник нельзя: солнечные лучи разрушают до 75%
витаминов. Сушку считают законченной тогда, когда кожура плодов лопается, если
ее сжать пальцами.
Из плодов шиповника — и свежих и сушеных — готовят
экстракты, настои, порошки, кладут их в кисели и компоты.
А вот какой способ приготовления настоя из ягод шиповника мы
можем рекомендовать всем желающим обогатить свою пищу витаминами. Очищенные и
промытые холодной водой ягоды растирают, заливают крутым кипятком (два стакана
кипятка на столовую ложку) и 10—20 минут кипятят в посуде с закрытой крышкой.
Когда настой остынет, его нужно процедить. В день принимают по полстакана
настоя.
Не нужно забывать и о том, что долго цветущий шиповник
исключительно красив. Он находит большое применение в озеленении городов. Его
высаживают самостоятельно или в сочетании с другими дикорастущими кустарниками,
особенно с цветущими раньше и позже его - спиреей и черемухой.
tegn
специально для журнала Women-on-Line |
