Осень - время заготовок на зиму, время солений, консервирования, время варить варенье, с которым потом можно вкусно пить чай длинными зимними вечерами. Но варенье - это еще источник витаминов зимой. А некторые виды варенья еще и кладезь энергии для Вашего организма, например варенье из грецких орехов. Если Вы с ним не знакомы и никогда его не варили, то вот вам рецепт варенья из грецких орехов. А сейчас пока сварим желе из красного винограда. Что нам надо:
1кг красного винограда, желательно с косточками (ягоды отделить от веточек)
450гр сахара
сок 1 лимона
Как мы это делаем:
1. Кладем промытые ягоды в большую кастрюлю и ставим на медленный огонь. Накрываем крышкой и варим 5 минут, пока ягоды не дадут сок. Разминаем ягоды пестиком или вилкой. Даем повариться еще 10 минут, продолжая периодически разминать. Накрываем дуршлаг марлей в несколько слоев, ставим дуршлаг на другую кастрюлю и выливаем в дуршлаг нашу виноградную смесь. Оставляем стекать, как минимум на час, а лучше оставить на ночь.
2. Измеряем количество набежавшего сока, его должно получиться около 600мл. Насыпаем в чистую кастрюлю сахар, добавляем лимонный сок и заливаем сверху виноградный сок. Ставим на большой огонь и доводим до кипения. Во время кипения снимаем образующуюся пенку. Даем смеси покипеть, пока она не достигнет температуры 105°С. Если у Вас нет термометра, то проверить температуру можно следующим образом: поставьте блюдце в морозилку на 5 минут, затем налейте на него 1ст.л. виноградной смеси. Через 1 минуту опустите в блюдце палец, если смесь слегка загустела – она готова. Перелейте смесь в простерилизованные банки. Желе храниться в закрытом виде до 3 месяцев. Получается около 600мл желе.
| 