| Главная » Статьи » Кулинарные путешествия » Израиль |
Фалафель
Фалафель считается блюдом израильской кухни, но изначально – это арабское блюдо, пришедшее из Египта и Палестины. Жареные шарики из нута стали популярны в Израиле на заре его образования (1948г.) в период Великого Поста, как постный фастфуд для граждан, ведущих активный образ жизни. Фалафель обычно подается с питой (тонкий хлеб) и пастой тахини (кунжутный соус) или соусом тахини, сделанным из кунжутной пасты и лимонным соусом. Израильтяне добавили свой гарнир: маринованные манго и репу. Мы предложим Вам рецепт фалафель с молотым кориандром, со свежими овощами, но сохраним основные методы смешивания, жарки и форму фалафели. Начнем с соуса тахини: ½ стакана пасты тахини (пасты из семян кунжута) 4,5 ч.л. лимонного сока ½ небольшой луковицы, мелко нарезанной ½ ч.л. соли ½ ч.л. черного молотого перца Для фалафель: 1 стакан нута, который необходимо на ночь замочить в воде и поставить в холодильник. Вода должны покрывать нут на 5см. Утром воду слить. 1 небольшая луковица, измельченная в кашицу в блендере 2 зубчика чеснока, раздавленных ножом 2 ст.л. свежей мелко нарубленной петрушки 1 ч.л. молотого кумина 1 ч.л. молотого кориандра 1 ч.л. соли ½ ч.л. сухой паприки ½ соды Около 6 стаканов растительного масла для жарки Для подачи: 5- 6 шт питы (плоский хлеб) 2 мясистых помидора, нарезанных тонкими ломтиками 1 маленькая луковица, нарезанная тонкими полукольцами 1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный тонкой соломкой 1 огурце, очищенный от кожицы, семян и нарезанный тонкой соломкой Маринованная репа Маринованное манго Острый соус Как же готовится фалафель? Готовим соус тахини. В комбайне или блендере смешиваем все ингредиенты с добавлением ¼ стакана воды. Продолжаем прокручивать, пока не получим однородную пасту. Теперь за главное – фалафель. В комбайне смешиваем нут, лук, чеснок, петрушку, кумин, кориандр, соль, паприку и соду. Обрабатываем, пока все ингредиенты не измельчатся и хорошо не перемешаются (смесь будет похожа на хлебные крошки). Не стоит превращать смесь в пасту, тогда фалафель получится тяжелой. В сковороду наливаем масло на 6-7см высотой, нагреваем на умеренном огне. Двумя чайными ложками берем массу фалафель, формируем ложками шарик или диск. Аккуратно опускаем в нагретое масло и обжариваем до золотисто-коричневого цвета, периодически переворачивая. Обжариваем партиями. На обжарку каждой партии уходит около 2 минут. Выкладываем на бумажные полотенца. Как подавать фалафель? Фалафель подаем с питой и всеми соусами и овощами, которые перечисляли выше. На питу кладем один шарик фалафель, помидор, лук, перец, огурец, маринованные репу и манго. Сбрызгиваем соусом тахини и острым соусом, сворачиваем конвертом и… все! | |
Категория: Израиль | Добавил: W-o-L (24.08.2009)
| |
| Просмотров: 487 | Теги: | Рейтинг: 5.0/2 |
| Всего комментариев: 0 | |
читайте также:
Италия [3] Австралия [1] Израиль [1] Австрия [1] Малайзия [1] Португалия [1] Россия [3] Китай [4] Япония [2] Белоруссия [1] Мексика [1] Германия [2] Франция [4] Греция [1] Испания [2] Англия [1] Индия [1] США [1] Украина [1] Кипр [1] Ирландия [1] Армения [1] Иран [1] Кухни мира [3]
реклама
рецепт недели
женские новости
