Журнал Women-on-Line - мода, красота, любовь, рукоделие

06:23

Эскалоп в соусе из ирландского виски

Просмотров: 1261

эскалопВ предлагаемом рецепте используется телятина, но для более доступного варианта можно взять и свинину. Мясо должно быть нарезано на большие ломти толщиной около 7-8 мм толщиной. Чтобы это было легче делать, предварительно поместите мясо в морозильную камеру на 15 минут, а затем нарезайте.

Количество ингредиентов из расчета на 4 порции, в каждой из которых по два куска мяса и примерно по ¼ стакана соуса.

 

Что нам надо:

1 ч.л. сладкой паприки

½ ч.л. соли

½ ч.л. свежего молотого черного перца

¼ ч.л. молотого шалфея

¼ ч.л. молотого имбиря

450гр мякоти телятины, нарезанной на большие ломти толщиной около 7-8мм (всего 8 ломтей)

2 ч.л. оливкового масла

2 ч.л. сливочного масла

2 ч.л. мелко нарезанного красного лука

220гр шампиньонов, нарезанных тонкими ломтиками

¼ стакана ирландского виски

½ стакана куриного бульона

2 ст.л. шерри

2 ст.л. мелко рублено зелени петрушки

 

Как мы это делаем:

  1. Смешиваем в миске первые 5 ингредиентов и натираем этой смесью мясо.
  2. Нагреваем в сковороде 1 ч.л. оливкового масла и 1ч.л. сливочного масла. Кладем половину мяса. Готовим по 1 минуте с каждой стороны или пока не зарумянится. Снимаем со сковороды и поддерживаем теплым. Повторяем с оставшимся маслом и оставшимся мясом.
  3. Огонь убавляем, кладем нарезанный лук и грибы, обжариваем 1 минуту. Добавляем виски, перемешиваем. Затем добавляем бульон и шерри. Даем покипеть около 3-х минут или до тех пор, пока соус не начнет густеть. Возвращаем мясо в сковороду, накрываем и готовим 1 минуту или, пока не станет мягким.
  4. Перекладываем мясо на сервировочные тарелки, поливаем сверху соусом и выкладываем грибы. Посыпаем зеленью петрушки.

 


Правовая информация

Использование материалов, фотографий, статей и др. запрещено. Все права на опубликованные материалы принадлежат http://women-on-line.ru/, за исключением авторских материалов и перепечаток из других изданий. Мнение владельца http://women-on-line.ru/ может не совпадать с мнением авторов. Владелец http://women-on-line.ru/ не несет ответственность за достоверность информации, публикуемой пользователями и рекламодателями.

Навигация по сайту