Если вы хотите найти кулинарный рай на земле – вам следует отправиться в Грецию. Блюда греческой кухни отличаются разнообразием, замечательным вкусом и красотой. Практически все они готовятся из свежих продуктов.
Какие блюда популярны в Греции?
В греческой кухне очень многие блюда готовятся из морепродуктов. Это и неудивительно, ведь страна — приморская, рыбаки доставляют в таверны свежайший улов, из которого повара и создают свои кулинарные шедевры. Рыба в Греции подается во всевозможных видах: жареная и тушеная, фаршированная, в маринаде и на гриле.
Кстати, самая первая кулинарная книга была написана именно греками, и почти вся она состояла из рецептов приготовления рыбы и морепродуктов. Рецептов и в самом деле так много, что вряд ли одного визита в Грецию хватит на то, чтобы хотя бы попробовать их все. Кальмары, обжаренные в муке, маринованные осьминоги, мидии в томатном соусе, — все это блюда греческой кухни, насчитывающие уже не один век.
Любят греки и мясо. В прежние времена они предпочитали баранину и козлятину, но теперь все больше начинают употреблять говядину и свинину. Пожалуй, самым популярным из мясных блюд стала мусака – мясной фарш, баклажаны и картофель, запеченные под соусом бешамель. Пользуются успехом и бараньи ребрышки, приготовленные на гриле, и говядина, тушеная с луком и вином. Традиционно в блюда греческой кухни мясо режут на мелкие кусочки. Отличает греческую кухню любовь к овощам и специям. Благодаря теплому климату, овощи растут в Греции круглый год, и потому их щедро добавляют в блюда и готовят из них салаты. Так, греческий салат известен далеко за пределами солнечной Греции.
Почетное место в греческой кухне занимает сыр. Греки производят более 20 видов местных сыров, многие рецепты требуют сдабривания блюда определенным видом сыра. Особый вкус придает сыру смесь душистых трав. Пряности используются греками при приготовлении, практически, всех блюд. Орегано, тимьян, душица, корица, перец, мускатный орех, — вы встретите их почти в каждом греческом рецепте.
Оливки занимают в греческой кухне особое, почетное место. Невозможно перечислить все сорта оливок, которые растут на территории Греции. Ни одно застолье в Греции не обходится без оливок, которые подают фаршированными, вялеными или в уксусной заливке.
Любимым безалкогольным напитком греков, безусловно, является кофе. Впрочем, в том, что касается кофе, почти все кухни мира почти единодушны. Конечно, кофе лидирует.
