В предлагаемом рецепте используется телятина, но для более доступного варианта можно взять и свинину. Мясо должно быть нарезано на большие ломти толщиной около 7-8 мм толщиной. Чтобы это было легче делать, предварительно поместите мясо в морозильную камеру на 15 минут, а затем нарезайте.
Количество ингредиентов из расчета на 4 порции, в каждой из которых по два куска мяса и примерно по ¼ стакана соуса.
Что нам надо:
- 1 ч.л. сладкой паприки
- ½ ч.л. соли
- ½ ч.л. свежего молотого черного перца
- ¼ ч.л. молотого шалфея
- ¼ ч.л. молотого имбиря
- 450гр мякоти телятины, нарезанной на большие ломти толщиной около 7-8мм (всего 8 ломтей)
- 2 ч.л. оливкового масла
- 2 ч.л. сливочного масла
- 2 ч.л. мелко нарезанного красного лука
- 220гр шампиньонов, нарезанных тонкими ломтиками
- ¼ стакана ирландского виски
- ½ стакана куриного бульона
- 2 ст.л. шерри
- 2 ст.л. мелко рублено зелени петрушки
Как мы это делаем:
- Смешиваем в миске первые 5 ингредиентов и натираем этой смесью мясо.
- Нагреваем в сковороде 1 ч.л. оливкового масла и 1ч.л. сливочного масла. Кладем половину мяса. Готовим по 1 минуте с каждой стороны или пока не зарумянится. Снимаем со сковороды и поддерживаем теплым. Повторяем с оставшимся маслом и оставшимся мясом.
- Огонь убавляем, кладем нарезанный лук и грибы, обжариваем 1 минуту. Добавляем виски, перемешиваем. Затем добавляем бульон и шерри. Даем покипеть около 3-х минут или до тех пор, пока соус не начнет густеть. Возвращаем мясо в сковороду, накрываем и готовим 1 минуту или, пока не станет мягким.
- Перекладываем мясо на сервировочные тарелки, поливаем сверху соусом и выкладываем грибы. Посыпаем зеленью петрушки.
