Существует множество версий появления багета на свет. Одни связывают его историю со временами Наполеоновских войн, другие говорят, что он был изобретен именно в такой форме, чтобы хлеб было удобно ломать, а третьи вообще утверждают, что это изначально вовсе не французское, а австрийское блюдо.
В любом случае, мягкое внутри и хрустящее снаружи хлебное изделие стало очень популярным по всему миру в короткие сроки.
Что же приготовить из французского багета?
В первую очередь, это, конечно, канапе, а также бутерброды, гренки, тосты. С багетом отлично будут сочетаться сладкие и соленые ингредиенты: джемы, варенье, сыр, морепродукты, колбаса, запеченные овощи или рыба, ветчина, кетчуп, листья салата, Табаско, майонез и т.п. А еще его можно начинить овощами с сыром и запечь целиком в духовке. Если у вас имеются хорошие рецепты для сэндвичницы, то и здесь пригодится багет. В общем, его можно использовать подобным образом, что и хлеб или обычный батон.
2 рецепта французского багета
Обычный багет
Ингредиенты:
- 1,25 стакана теплой воды (около 35 градусов);
- 2 ч.л. сухих дрожжей;
- 3 стакана муки (примерно 400 г);
- 1 ч.л. соли;
- растительное масло для смазки;
- 1 ч.л. кукурузной муки.
Приготовление
- В большую миску с теплой водой (1,25 стакана) всыпьте сухие дрожжи и дайте им постоять около пяти (или чуть дольше) минут. Ложкой наполните мерные стаканы мукой (без горок, ровно с краями). Добавьте 2,75 стакана муки в миску с дрожжами. Перемешайте до однородности. Тесто должно быть мягким. Накройте миску полотенцем и дайте постоять минут 15. Переместите тесто на поверхность с тонким слоем муки. Равномерно посыпьте солью. Вымешивайте, пока соль не впитается в тесто, и оно не станет мягким и однородным (около 6 минут). Дальше, согласно данному рецепту французского багета, необходимо добавлять по одной ложке остальное количество муки во время перемешивания, чтобы к рукам тесто не прилипало (оно будет довольно липким).
- Переместите тесто в смазанную растительным маслом довольно большую миску, накройте полотенцем и в теплом месте (около 40 градусов) оставьте, чтобы тесто поднялось. Это может занять до 40 минут или дольше. Ориентируйтесь на то, что тесто должно увеличиться примерно в два раза.
- Примечание: Двумя пальцами надавите на выросшее тесто. Если остались углубления, значит, оно достаточно подросло.
- Придавите тесто, накройте миску еще на пять минут.
- Если вы используйте данный рецепт багета в точности, не уменьшая и не увеличивая количество ингредиентов, разделите тесто пополам. Возьмите первую половину, вторую накройте, чтобы не высыхала.
- На покрытой мукой ровной поверхности скатайте колбаску в 30 см. Концы ее сделайте немного уже. Положите колбаску на противень, усыпанный кукурузной мукой.
- Вторую часть теста обработайте таким же образом. Смажьте колбаски растительным маслом, накройте противень влажным полотенцем и дайте увеличиться тесту вдвое (около 20 минут).
- Нагрейте духовку до температуры 230 градусов. Снимите покрывало с противня. На каждой колбаске ножом сделайте по три надреза глубиной 5 мм. Выпекайте около 20 минут или пока не подрумянится низ багетов, а при нажимании на них или при отрезании ножом будет ощущаться пустота внутри.
Приготовление багета в тестомесе
Ингредиенты:
- 500 г муки;
- 10 г зародышей пшеницы;
- 0,5 ч.л. сухих активных дрожжей;
- 0,5 ч.л. соли;
- 365 г теплой воды.
Приготовление
- Смешайте ингредиенты в тестомесе или в чаше хлебопечки до однородного состояния. После вымешивания температура теста должна быть 35 градусов, а само тесто должно получиться липким.
- После четырехчасовой расстойки разделите тесто и сформируйте небольшие колбаски. Дайте постоять 15 минут, затем придайте форму багетам.
- Выложив их на противень, устланный пергаментом, смазанным подсолнечным маслом, дайте постоять еще около 90 минут. И уж после этого отправляйте в духовку.
- Выпекайте при температуре 250 градусов около 20 минут.
Горячие чесночные бутерброды из багета
Ищите рецепт бутербродов из французского багета? Вот очень простенький вариант.
Ингредиенты:
- 0,5 стакана оливкового масла;
- 3 ст.л. измельченного в чеснокодавилке чеснока;
- 3 ст.л. нарезанной мелко зелени петрушки;
- 1 кг багета;
- 6-7 ст.л. натертого на терке сыра пармезан.
Приготовление
- В небольшой миске смешайте 0,5 стакана оливкового масла, 3 столовые ложки чеснока и 3 столовые ложки петрушки.
- Нарежьте багет ломтиками, как на бутерброды. Смажьте их чесночной смесью. Щедро посыпьте каждый ломтик сыром.
- Положите кусочки сыром вверх на противень и готовьте до появления коричневой корочки (3-4 минуты).
- Подавайте теплыми.
Для приготовления таких бутербродов подойдет багет, испеченный по одному из вышеописанных рецептов.
