Итак, чем же отличается классический мангал от иностранного барбекю? На самом деле, отличие только в том, что американцы предпочитают жарить продукты на решетке, а мы не представляем отдыха без шашлыка на шампуре. Поэтому их барбекюшницы оборудованы различными решетками, а у нас они появились только лет десять назад.
В остальном и мангал, и барбекю имеют все одинаковое: устройство, способ нагрева, материал. Лучше приобретать чугунную или стальную жаровню, так как металл быстрее нагревается и неплохо сохраняет тепло. В качестве наполнителя можно использовать как уголь, так и дрова – на качестве приготовленного мяса, рыбы или овощей это никак не отразиться. Только не используйте для растапливания много горящей жидкости, так как возможно появление неприятного привкуса и изжоги.
Для хрупкой девушки лучше приобрести газовый гриль. Вам будет достаточно засыпать уголь или проверить сохранность лавовых камней и включить горелки. Никакой рубки дров, а само устройство компактное и легкое. В отличие от мангала и барбекю, гриль обязательно комплектуется крышкой, что обеспечивает прогрев продуктов со всех сторон и более быстрое их приготовление. Такие устройства часто называют гриль-коптильнями, так как принцип их действия схож с обычным устройством для копчения продуктов.
Дачная коптильня обычно имеет мини-формат. Небольшие размеры в сочетании с хорошей мощностью позволяют приготовить полтора килограмма рыбы минут за 20, а домашние колбаски будут готовы уже через час-полтора. Функциями холодного и горячего копчения, а также подсушивания фруктов и бездымного прогрева оборудована любая качественная коптильня. Корпус устройства должен быть из металла (сталь или алюминий), а в качестве топлива используется либо пригодный газ в небольших баллонах, либо спирт, либо по-старинке дрова (многие умельцы добавляют туда ароматную древесину в известных только им пропорциях для получения удивительно приятного вкуса).
