Основное отличие стейка по-европейски от стейка по-американски состоит в том, что при его приготовлении используются травы: розмарин, тимьян. Травы придают стейку изумительный аромат.
Предлагаем вам рецепт стейка от Сержа Марковича
Ингредиенты:
- 400-500гр говяжьей вырезки
- пара столовых ложек горчицы
- молотый перец и соль — по вкусу
- одна веточка розмарина
- оливковое масло – для жарки
Для грнира:
- одна морковь
- 30гр сельдерея
- 1 банка ( 150гр) зеленого горошка
- 1 стручок паприки
- несколько шампиньонов
- 1 ломтик зажаренного белого хлеба
- 1 яйцо
Для сервировки:
- 1 помидор
Приготовление:
- Намазываем стейк горчицей, поперчить. Для этого можно взять несколько видов перца, стейк будет еще ароматнее.
- Оставляем вырезку мариноваться.
- Готовим овощи: мелко режем морковь, добавляем немного сельдерея, зеленый горошек (если горошек сырой, то его можно обжарить вместе с остальными овощами, вареный – добавить позже).
- Нагреваем в сковороде оливковое масло. Кладем веточку розмарина – она отдаст свой аромат маслу, в котором затем будет жариться вырезка. Кладем на сковороду вырезку и обжариваем ее со всех сторон.
- Выстилаем противень пергаментной бумагой.
- Степень прожарки стейка зависит от вашего вкуса. Перекладываем стейк на противень. Ставим его в духовку.
- На сковороду кладем морковь с сельдереем, горошек, немного паприки, свежие шампиньоны. Жарим до готовности овощей.
- Вынимаем стейк, кладем на блюдо, гарнируем овощами.
- Стейк по-европейски хорошо подавать с крутонами или обжаренным белым хлебом.
- В этой же сковороде зажариваем 1 яйцо.
- Украшаем блюдо свежими помидорами, а сверху на стейк кладем жареное яйцо. Солим его и перчим для аромата.
